Как открыть кофейню с нуля - основные документы и последовательность действий

На открытие кофейни в мини-формате понадобится от 1,5 до 2 миллионов рублей, при этом недельная выручка может составлять от 150 тысяч и выше. Даже небольшая точка, расположенная в правильном месте, окупится очень быстро, ведь культура употребления кофе только набирает обороты.

Сегодня это и способ взбодриться, и возможность пообщаться, так что каждая кофейня находит своих клиентов. Важно правильно выбрать идею, найти, чем выделиться. И в среднем каждая точка с кофейными напитками (и, возможно, свежей выпечкой) привлекает от 1 до 3% людей из общего трафика, характерного для выбранного участка.

Последовательность действий

Чтобы открыть кофейню, понадобится сделать следующее:

1. Подобрать помещение под аренду и заключить договор. Место нужно выбирать после того, как вы сами посчитаете целевой трафик, посмотрите, сколько в реальности людей проходит мимо потенциальной площадки. Причем нужно оценивать потенциал в разное время суток, поскольку от этого зависит график работы.
2. Провести анализ конкурентов. Цена и качество продукта всегда в приоритете. Кроме того, имеет значение качество сервиса и дополнительное меню. Нужно учесть все слабые стороны конкурентов и исходя из этого выстроить стратегию развития собственного бизнеса.
3. Регистрация ИП. Для этого понадобится заявление с указанными кодами ОКВЭД (для кофейни это код классификации 56 «Деятельность по предоставлению продуктов питания и напитков), квитанция об уплате госпошлины и паспорт.

Можно выбрать налоговый режим ЕНВД (в этом случае платят фиксированный налог вне зависимости от размера прибыли) или УСН (налог оплачивается с выручки, 6%, или с прибыли, 15%).

Какие документы понадобятся

Владельцу кофейни понадобится не только зарегистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя, но и получить разрешения, связанные с эксплуатацией помещения. Так, в перечень входят:

• Договор аренды помещения.
• Лицензия на осуществление розничной торговли
• Заключение санитарно-эпидемиологической службы
• Заключение противопожарного контроля.
• Заключение Роспотребнадзора (если в кофейне будут использоваться новые рецепты).
• Договор на дезинфекцию, дератизацию и дезинсекцию.
• Договор на вывоз мусора.
• Договор на утилизацию пищевых и непищевых отходов.
• Лицензия на реализацию алкоголя (если в ассортимент входят кофе с коньяком, ромом, ликерами).
• Банковские реквизиты, заверенные печатью и подписью.
• Перечень реализуемых продуктов.
• Оформленный уголок потребителя.

Упростить и ускорить процесс сбора документов можно, обратившись в компании, занимающиеся подготовкой документов для открытия кафе и других точек общественного питания.

Отдельно, еще до открытия, собираются документы для ввода кофейни в эксплуатацию. Необходимо проектное заключение для объекта общепита, схемы расположения коммуникаций и расстановки оборудования, паспорта на вентиляцию и кондиционеры, акты проверки и дезинфекции холодильного, теплового и канализационного оборудования.